6 questions, 60 secondes. À la fin, tu vois ton score de santé /100, où tu te situes face à la médiane de ton segment (food cost, masse salariale, loyer, EBE), et les 3 axes prioritaires sur lesquels tu laisses de l'argent sur la table.
Le segment détermine la médiane à laquelle tu seras comparé. On utilise les panels publics Fiducial 2024 et L'Hôtellerie-Restauration (5610A, 2 488 comptes 2023).
Une fourchette suffit. Sert à calculer les impacts en euros à la fin du diagnostic.
Le panier moyen par personne, taxes comprises. Sert à benchmark ton positionnement.
Coût matière premières (solides + liquides), en % du CA HT. Au-dessus de 35 %, l'alarme rouge sonne.
Masse salariale chargée (salariés + cotisations sociales), en % du CA HT. Cible : 25-35 % en rapide, 33-40 % à table.
Loyer + charges locatives par mois, en € HT. Au-dessus de 10 % du CA, le seuil de rentabilité explose.
8 pages — benchmarks segment, calculs détaillés, 5 actions prioritaires.
Vérifie ta boîte mail (et le dossier promotions). Tu reçois les 8 pages dans 2 minutes : ton score détaillé, les benchmarks Fiducial de ton segment, et les 5 actions à plus haut impact sur ta marge.
Si tu veux creuser l'un des axes rouges avec quelqu'un, un échange 30 min gratuit est possible — réponds simplement au mail.