Le vin est ta catégorie la plus rentable — à condition de bien fixer tes prix. Marge Brut calcule tes prix de vente au verre et à la bouteille selon les bons coefficients, en HT et en TTC, te montre la marge de chaque référence et te donne une carte des vins enfin rentable.
Gratuit pour démarrer · Sans carte bancaire · Tes données restent les tiennes
Sur le vin, quelques euros mal calés par bouteille font une vraie différence sur l'année. Marge Brut transforme ta cave en centre de profit piloté, référence par référence.
Tu entres ton prix d'achat HT, tu choisis ton coefficient par tranche, et tu obtiens le prix de vente au verre et à la bouteille, en HT comme en TTC. Plus de carte fixée au doigt mouillé.
Pour chaque bouteille, tu vois la marge brute en euros et le coefficient appliqué. Tu repères en un coup d'œil les références qui tirent ta cave vers le haut — et celles qui la plombent.
Tu équilibres ta carte : des entrées de gamme accessibles, des références qui marquent et des belles bouteilles qui assument leur marge. Le tout aligné sur ta politique de marge.
Marge Brut garde la cave, les coûts et les prix au même endroit, pour que ta carte des vins reste juste quand les tarifs fournisseurs bougent.
Tu ajoutes tes références et leur prix d'achat HT. L'IA peut même lire tes factures et bons de livraison fournisseurs pour récupérer les prix et chiffrer les écarts — fini la ressaisie ligne par ligne.
Tu appliques ton coefficient multiplicateur par tranche de prix, au verre comme à la bouteille. Marge Brut calcule aussitôt le prix de vente HT et TTC, et la marge dégagée par référence.
Tu suis la rentabilité de l'ensemble de ta cave, tu ajustes les prix qui dérapent et tu construis une carte des vins cohérente, qui défend ta marge sur ta catégorie la plus rentable.
Pas de carte bancaire pour commencer. Tu testes le calcul de tes prix de vin et le food cost, et tu passes au plan complet le jour où tu veux automatiser la lecture des factures.
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Tu pars de ton prix d'achat HT et tu appliques le coefficient multiplicateur de ton choix, par tranche de prix. Marge Brut sort le prix de vente au verre et à la bouteille, en HT et en TTC, et t'affiche la marge brute dégagée. Tu peux essayer la logique tout de suite avec le calculateur de prix de vin gratuit.
Il n'y a pas un coefficient unique : on applique souvent un coefficient plus élevé sur les entrées de gamme et plus mesuré sur les belles bouteilles, pour garder une carte vendable. On détaille la méthode dans notre article sur le coefficient multiplicateur du vin.
Oui pour démarrer : tu crées un compte sans carte bancaire et tu calcules tes prix de vin, tes fiches recettes et ton food cost gratuitement. La lecture des factures par l'IA et la cave complète font partie du plan payant, que tu actives uniquement si tu en as besoin.
Parce que le vin est souvent la catégorie la plus rentable du restaurant : un point de marge gagné sur la cave pèse lourd. Marge Brut garde la cave dans le même outil que le food cost, pour piloter la marge totale, plats et boissons réunis.
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