Pilote ton restaurant : food cost & marge au centime près.
Marge Brut calcule ton food cost et ta marge réelle au centime près — puis en fait un vrai pilotage : P&L jour par jour, trésorerie projetée sur 13 semaines, factures contrôlées par IA.
Sans carte bancaire · Recettes & food cost à vie
Marge nette médiane
3 %
En restauration, en 2024. La moindre fuite compte.
Défaillances en 2024
8 714
Dans le secteur, soit +10 % en un an.
La réponse Marge Brut
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Suffit pour contrôler une livraison et chiffrer l’écart.
La méthode
Tout se joue sur trois piliers
Pour maximiser tes revenus, garde l’œil sur tes deux plus gros postes de dépenses — et sur le CA qu’ils servent. Marge Brut couvre les trois piliers, et les fait se répondre dans un seul compte de résultat.
Chiffre d'affaires
Saisi en dix secondes chaque soir — ton P&L se construit jour après jour, jusqu’au résultat avant impôt.
Masse salariale
Équipe, planning, extras : le coût chargé remonte tout seul dans ton P&L et dans ta trésorerie.
Matières premières
Fiches recettes, factures lues par IA, inventaire de fin de mois : du food cost théorique au consommé réel.
Fiches recettes, bons de commande, facturation, fournisseurs : il faut bien le faire, pas le choix. Marge Brut est un logiciel de food cost et de pilotage — P&L, trésorerie — conçu dès le départ pour les restaurateurs indépendants qui veulent améliorer leurs marges, et se reconcentrer sur le service.
En pratique
Du coût réel au résultat, au centime près
Tu crées tes recettes, tu rentres tes factures et ton CA. Marge Brut transforme tout ça en marge réelle, en compte de résultat et en trésorerie prévisionnelle — en temps réel.
Crée tes fiches recettes
Ton prix de revient et ta marge au centime près, calculés sur tes coûts réels.
Rentre factures & CA du jour
L’IA lit tes factures et chiffre les écarts en euros ; ton CA se saisit en dix secondes chaque soir.
Lis ton P&L et ta trésorerie
Résultat avant impôt jour par jour, solde projeté sur 13 semaines — et un export PDF pour ton comptable.
La plateforme
Ce que tu pilotes avec Marge Brut
Food cost en temps réel
Ton ratio de coût matière et ta marge, par recette et par produit, recalculés à chaque facture sur tes vrais prix.
Factures & livraisons
L’IA lit tes factures fournisseurs, contrôle tes bons de livraison et chiffre les écarts en euros.
Fiches techniques
Prix de revient et marge au centime près, food cost cible, alerte dès qu’un prix d’achat grimpe.
Cave à vin
Ta carte des vins : prix de vente HT/TTC, bouteille et verre, selon les ratios du marché.
P&L jour par jour
CA, coût matière, masse salariale, charges : ton résultat avant impôt chaque jour — et un export PDF propre pour ton comptable.
Trésorerie 13 semaines
Charges récurrentes, échéancier « à payer », paie, TVA estimée : ton solde projeté semaine par semaine, avant le découvert.
Pourquoi Marge Brut
« Marge Brut, c’est l’outil qu’on aurait voulu avoir derrière le passe. »
Marge Brut est né du terrain. On en avait assez de ne trouver aucun outil simple pour gérer l’admin sans y laisser ses soirées — ce temps qu’on veut passer là où tout se joue vraiment : le service.
On ne va pas se mentir : il te faut un bon emplacement, une belle déco, un marketing soigné. Mais surtout une équipe de terrain soudée — un collectif prêt à encaisser tous les services. Et à côté, il faut gérer le reste : avis, réservations, plaintes, communication, RH, compta, événementiel, ventes…
D’abord bricolé avec les moyens du bord, pour transmettre des réflexes de gestion simples, Marge Brut est devenu une plateforme pensée pour les restaurateurs qui veulent reprendre leurs marges en main.
L’équipe Marge Brut
Conçu avec des restaurateurs
Gratuit, sans carte bancaire
Recettes et food cost à vie, sans engagement.
Tes données t’appartiennent
Isolées par compte, conformes RGPD, suppression sur demande.
IA sur serveur sécurisé
Aucune clé ne transite par ton navigateur.
Pensé avec des restaurateurs
Conçu sur le terrain, pour le terrain.
Outils gratuits
Mes premiers outils, sans créer de compte
Questions fréquentes
C’est quoi le food cost, et comment Marge Brut le calcule ?
Le food cost (ou coût matière) est la part de tes matières premières dans le prix de vente d’un plat. Marge Brut le calcule pour toi : tu crées ta fiche technique, on applique tes prix d’achat réels (lus sur tes factures) et tu obtiens ton prix de revient, ta marge et ton ratio — au centime près, remis à jour à chaque facture. Et avec un simple inventaire de fin de mois, tu passes du théorique au consommé réel.
Marge Brut, c’est pour quels établissements ?
Pour toute la restauration commerciale (CHR) : restaurants, bistrots, bars à vin, brasseries, cafés… tout établissement qui veut maîtriser son coût matière, ses marges et sa rentabilité.
Faut-il installer quelque chose ?
Non. Marge Brut est une appli web — tu l'installes en un clic sur ton téléphone (PWA) et l'appareil photo s'ouvre direct pour scanner tes factures et tes livraisons.
Vous gérez aussi la masse salariale ?
Oui. Tu crées ton équipe et ton planning (salariés et extras), Marge Brut calcule le coût chargé — et la masse salariale remonte automatiquement dans ton P&L quotidien et dans ta projection de trésorerie.
Je peux suivre mon P&L et ma trésorerie ?
Oui. Le P&L se construit jour par jour — CA, coût matière, masse salariale, charges, résultat avant impôt — avec un export PDF pour ton comptable. Et la trésorerie est projetée sur 13 semaines : charges récurrentes, échéancier « à payer », paie, TVA estimée à reverser.
Mes données sont-elles en sécurité ?
Tes données t’appartiennent et sont isolées par compte. La lecture des factures par IA se fait sur un serveur sécurisé ; aucune clé ne transite par ton navigateur.
Le gratuit est-il limité dans le temps ?
Non. Les recettes, le food cost et les trois outils sont gratuits, sans limite et sans carte bancaire.
Comment l'IA contrôle une livraison ?
Tu photographies la facture ou le bon, l'IA lit les lignes et les compare au reçu et à tes prix. Tu peux même ajouter des photos des cartons : l'IA signale ce qui cloche et chiffre l'écart en euros.
Reprends la main sur tes marges.
Recettes et food cost gratuits, à vie. Le pilotage complet offert pendant l'early access.