Tu coches. Tu imprimes. Tu es conforme. 14 allergènes obligatoires INCO, matrice plat × allergène, exportable en PDF pour la salle et la cuisine.
Source réglementaire : règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, en vigueur depuis le 13 décembre 2014. Sanction DGCCRF jusqu'à 1 500 € par infraction constatée.
Le règlement (UE) n° 1169/2011, annexe II, fixe 14 allergènes majeurs à déclarer : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait (y compris lactose), fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (> 10 mg/kg ou L), lupin et mollusques. Ce sont ces 14 catégories qui figurent dans la matrice de ce générateur.
Oui. Depuis le 13 décembre 2014, tout établissement servant des denrées non préemballées (restaurants, bars, traiteurs, food trucks) doit informer le consommateur de la présence des 14 allergènes. L'information peut être affichée sur la carte, sur un support à disposition (classeur, panneau) ou communiquée par le personnel, à condition qu'une mention indique où la trouver. Le défaut d'information est sanctionné par la DGCCRF jusqu'à 1 500 € par infraction constatée.
Oui. Le bouton « Imprimer le tableau » génère une version épurée, adaptée à l'affichage en salle et en cuisine, et le bouton « Exporter CSV » télécharge un fichier réutilisable dans un tableur. Tu peux ainsi conserver une trace écrite et la mettre à jour à chaque changement de carte.
Non. La saisie est sauvegardée localement, dans ton navigateur uniquement : aucune donnée n'est envoyée sur un serveur. Tu retrouves ton tableau à ta prochaine visite sur le même appareil, et tu restes seul maître de tes informations.