Il n'y a pas de meilleur logiciel de food cost dans l'absolu : il y a celui qui colle à ta taille, à ta caisse et à ton budget. On édite Marge Brut, alors on le dit tout de suite. On a comparé six solutions connues en France sur des critères concrets, à partir de ce que chaque éditeur affiche sur son site, sources à l'appui. Et on te dit aussi quand Marge Brut n'est pas le bon choix.
Solutions comparées : Marge Brut, Koust, Melba, Yokitup, Inpulse et Fullsoon.
Un logiciel de food cost sert à une chose : connaître le coût réel de chaque plat, et le garder à jour quand les prix bougent. Voici les neuf critères qu'on a regardés, et pourquoi.
Si tu dois ressaisir chaque ligne de facture, tu abandonneras au bout d'un mois. La lecture automatique (photo, PDF) change tout.
Le prix lu sur la facture doit mettre à jour l'ingrédient, puis le coût de toutes les recettes qui l'utilisent. Sinon, ton food cost vieillit.
Une pâte, un fond, une sauce maison servent dans plusieurs plats. Les sous-recettes évitent de tout recalculer à la main.
Le food cost théorique ne suffit pas : l'inventaire donne ce que tu as vraiment consommé. Simple en valeur, ou produit par produit.
Le coût matière n'est qu'une ligne. Relié au chiffre d'affaires, à la masse salariale et aux charges, il te dit si tu gagnes de l'argent.
Un prix affiché, par mois et par site, permet de comparer. « Sur devis » veut souvent dire une offre pensée pour les groupes.
Abonnement mensuel, engagement annuel ou rien du tout : à vérifier avant de signer, surtout si tu ouvres ou si tu testes.
À partir de deux sites, tu veux comparer tes points de vente et partager tes fiches. Certains outils sont faits pour ça, d'autres non.
Branchée sur la caisse, l'appli connaît tes ventes sans saisie : menu engineering, écarts de stock et chiffre d'affaires remontent tout seuls.
Vérifié le 9 octobre 2026 sur les sites des éditeurs
Chaque case reprend ce que l'éditeur affiche publiquement. Quand une information n'apparaît pas sur son site, on écrit « non précisé » : ça ne veut pas dire que la fonction n'existe pas, seulement qu'on n'a pas pu la vérifier. Prix hors taxes.
| Critère | Marge Brut | Koust | Melba | Yokitup | Inpulse | Fullsoon |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Prix public | Gratuit pendant le développement, sans carte bancaire | De 80 à 180 € par mois et par site (engagement annuel), de 90 à 210 € en mensuel. Essai 14 jours | Modules à 49 € ou 99 € par mois chacun. Offre Starter : 3 modules à 99 € par mois pour les jeunes entreprises. Essai gratuit | Yokitup Lite gratuit pour les indépendants. Offre complète à 159 € par mois et par site | Sur devis | Sur devis |
| Engagement | Aucun | Au choix : annuel, ou mensuel (plus cher) | Abonnement annuel, ou trimestriel avec engagement annuel | Sans engagement (annoncé) | Non précisé | Non précisé |
| Lecture des factures | Oui, par IA (photo ou import), incluse | Scan de factures : 20, 50 ou 100 par mois selon l'offre | Scan de factures par IA, décompté en crédits (20 ou 40 inclus par module) | Oui, lues par l'IA (module « Factures et prix », hors offre Lite) | Oui, contrôle des factures par IA face aux commandes | Non précisé |
| Mise à jour auto des prix | Oui : chaque facture met à jour le produit et recalcule les recettes | Oui : coût matière recalculé selon les prix des factures | Reconnaissance automatique des produits et prix (fonction IA en crédits) | Oui : coûts de revient des recettes mis à jour (offre complète) | Mercuriales et ratios matière ; mise à jour non précisée | Non précisé |
| Fiches techniques & sous-recettes | Oui, sous-recettes au coût mis à jour en direct | Fiches techniques : oui | Oui, sous-recettes incluses (500 fiches en Simple) | Oui, recettes et sous-recettes | Fiches recettes : oui | Non mis en avant (outil de prévision et de stock) |
| Inventaire | Inventaire simple de fin de mois, en valeur (food et boissons) : pas de stock produit par produit | Oui, avec écarts théorique / réel | Oui (module Stocks & commandes) | Oui, inclus dès l'offre Lite | Oui, avec stocks théoriques et écarts de consommation | Oui, avec analyse des écarts de stock |
| P&L / rentabilité | Oui : P&L jour par jour, export PDF, budget, trésorerie sur 13 semaines | Analyses et reporting de rentabilité (offre Professionnel) | Coûts de revient et marges ; P&L non précisé | Analyse et performance (ratios) | Business intelligence, prévision de marge brute | Analyse financière annoncée |
| Multi-établissements | Plusieurs points de vente (P&L, planning) et plusieurs établissements par compte ; vue consolidée pas encore disponible | Oui, tarif par site et vue multi-sites | Oui, réductions au-delà de 10 sites | Oui, pensé pour les enseignes multisites (offre complète) | Oui, c'est sa cible : groupes multi-sites | Pilotage de réseau annoncé |
| Intégration caisse | Pas encore : Lightspeed en préparation (« Bientôt »), ventes saisies à la main | Oui, connexion aux logiciels de caisse dès l'offre Essentiel | Import des ventes de la caisse | Oui, intégrable à ta caisse (annoncé) | Oui, caisses et agrégateurs connectés | Oui (exemple : Lightspeed) |
| Pour qui | Restaurants indépendants qui veulent piloter leur marge sans abonnement | Restaurants, hôtels, groupes et franchises | Indépendants, chaînes, traiteurs, cuisines centrales | Indépendants (Lite) et réseaux multisites | Groupes de restauration, franchises, boulangeries | Restaurants, boulangeries, cantines qui veulent des prévisions |
Fais défiler le tableau vers la droite pour voir toutes les solutions.
Les offres évoluent, vérifie toujours sur leur site avant de choisir. Sources consultées le 9 octobre 2026 : pages tarifs et pages produit de chaque éditeur (liens ci-dessous). Une erreur ou un changement d'offre ? Écris-nous, on corrige.
Ce qui distingue chaque outil, et à qui il s'adresse d'abord.
Fiches recettes et sous-recettes, factures lues par l'IA qui mettent à jour tes prix, alerte de hausse, P&L jour par jour, trésorerie, planning et masse salariale. Pensé pour l'indépendant qui pilote sa marge.
Limites : pas encore d'intégration caisse, inventaire en valeur seulement, pas de prévisions de ventes.
En détail : le logiciel food cost Marge Brut
Une des références françaises du food cost : fiches techniques recalculées selon les factures, inventaires avec écarts théorique / réel, connexion aux caisses, multi-sites. Menu engineering à partir de l'offre Professionnel.
Sources : koust.net/tarifs, koust.net
Logiciel modulaire : Recettes & Ventes, Stocks & commandes, Traçabilité. Sous-recettes, import des ventes de la caisse, scan de factures par IA en crédits. Utilisé aussi par les traiteurs et les cuisines centrales.
Source : melba.io/tarifs
Une version Lite gratuite (inventaires, fiches techniques, allergènes, coûts de revient) et une offre complète orientée stocks, commandes et multisites, avec factures lues par l'IA. Une vraie option gratuite, elle aussi.
Sources : yokitup.com/tarifs, Yokitup Lite, factures
Plateforme pour groupes de restauration multi-sites : prévisions de ventes par IA, recommandations de commandes, stocks, production, contrôle des factures, connexion aux caisses. Pensée pour les réseaux plus que pour un seul restaurant.
Sources : inpulse.ai/tarifs, inpulse.ai
Outil de prévision par IA (chiffre d'affaires, ventes, fréquentation, ingrédients) avec gestion des stocks et des commandes, branché sur la caisse. Moins un logiciel de fiches techniques qu'un outil d'anticipation et d'anti-gaspillage.
Sources : fullsoon.co, intégration Lightspeed
Marge Brut est gratuit et fait bien le food cost, les marges et le P&L. Mais il ne fait pas tout. Si l'un de ces points est décisif pour toi, regarde ailleurs.
Il n'y a pas encore d'intégration caisse native : la connexion Lightspeed est en préparation et affichée « Bientôt » dans l'appli. En attendant, tu saisis ton chiffre d'affaires et tes quantités vendues à la main. Koust, Inpulse, Fullsoon ou Melba se branchent déjà sur une caisse.
Marge Brut fait un inventaire simple : la valeur de ton stock food et boissons en fin de mois, qui donne ton coût matière réel. Pas de stock théorique article par article, ni de transferts entre sites. Pour ça, Koust, Inpulse, Yokitup ou Melba sont faits pour toi.
La vue consolidée multi-établissements est prévue mais pas encore là, et il n'y a ni prévisions de ventes, ni planification de production, ni module HACCP. Un groupe de restaurants trouvera ces fonctions chez Inpulse, Koust (offre Entreprise), Yokitup ou Melba.
Marge Brut est un outil jeune, en développement actif : on l'améliore chaque semaine, mais tu n'auras pas de chef de projet pour te le déployer. Certaines offres le prévoient, comme Inpulse Enterprise (chef de projet dédié) ou Yokitup (account manager).
Cinq questions à te poser avant de signer quoi que ce soit.
Connaître la marge de chaque plat et la garder à jour, suivre un stock au détail, ou anticiper tes commandes ? Ce ne sont pas les mêmes outils. Pour revoir la base, lis notre guide du food cost au restaurant.
Multiplie le prix mensuel par 12 et par ton nombre de sites, puis ajoute les options et les crédits éventuels. Exemple : une offre à 80 € par mois et par site, c'est 960 € par an pour un restaurant, et le double pour deux.
Pendant l'essai, passe trois vraies factures de tes fournisseurs. Vérifie que les lignes sont bien lues, que les prix des ingrédients changent et que le coût des recettes suit. C'est là que tu gagnes, ou perds, des heures.
Si l'intégration avec ta caisse est indispensable, vérifie qu'elle figure bien dans la liste de l'éditeur. Si tu as un seul restaurant, une offre pensée pour des réseaux de dizaines de sites risque d'être trop lourde (et trop chère).
Saisis tes cinq plats les plus vendus, avec tes grammages et tes vrais prix. Si au bout d'une heure tu as ta marge par plat, c'est bon signe. Avant ça, tu peux déjà chiffrer une recette avec nos outils gratuits, sans compte.
Ça dépend de ta situation. Pour un restaurant indépendant qui veut sa marge par plat à jour sans payer, Marge Brut ou Yokitup Lite sont des options gratuites. Si tu veux un stock détaillé et une connexion caisse, Koust ou Melba affichent des prix publics. Pour un réseau de restaurants avec prévisions, Inpulse ou Fullsoon, sur devis.
Oui. Marge Brut est gratuit pendant son développement, sans carte bancaire ni engagement, y compris la lecture des factures par l'IA. Yokitup propose aussi une version Lite gratuite pour les indépendants (inventaires, fiches techniques, allergènes, coûts de revient). Vérifie ce que chaque version gratuite inclut.
D'après les prix publics vérifiés en octobre 2026 : de 0 € (Marge Brut, Yokitup Lite) à environ 80 à 210 € HT par mois et par site selon l'offre et l'engagement (Koust, Yokitup, Melba par module). Les solutions pour les groupes, comme Inpulse ou Fullsoon, sont sur devis. Les offres évoluent : vérifie sur leur site.
Pas encore. La connexion avec la caisse Lightspeed est en préparation et apparaît « Bientôt » dans l'appli. En attendant, tu saisis ton chiffre d'affaires et tes quantités vendues à la main. Si la connexion caisse est indispensable pour toi dès aujourd'hui, une solution comme Koust ou Inpulse sera plus adaptée.
Pour creuser le food cost avant de choisir ton outil.
Factures lues par l'IA, prix mis à jour, food cost recalculé : pour restaurant, pizzeria, food truck et brasserie.
Découvrir le logiciel GuideDéfinition, formule, food cost à viser et erreurs classiques à éviter.
Lire le guide Outils gratuitsCoût de revient, prix de vente, coefficient, prime cost, seuil de rentabilité : sans inscription.
Voir les outils ComparatifLe même exercice côté planning : ce que Marge Brut fait, et ce qu'il ne remplace pas.
Lire le comparatifCrée ton compte gratuitement, saisis tes cinq plats les plus vendus et passe une facture : tu sauras vite s'il te convient. Sans carte bancaire, sans engagement.