Jours fériés HCR 2026 et 2027 : fériés garantis, 1er mai et calendrier

En restauration, les jours fériés sont souvent tes meilleurs services de l'année. Ton équipe travaille quand les autres se reposent, et la question revient chaque fois : qui a droit à quoi ? Le 1er mai payé double, d'accord. Mais le 14 juillet travaillé ? Le lundi de Pentecôte tombé un jour de repos ? Le commis embauché il y a huit mois ?

La convention HCR a un système à elle : 10 jours fériés par an en plus du 1er mai, dont 6 garantis, avec une régularisation obligatoire en fin d'année. On reprend tout, avec le calendrier 2026 et 2027, un tableau récapitulatif et des exemples.

Rappels généraux, ta convention ou un accord d'entreprise peut prévoir mieux ; en cas de doute, vérifie avec ton expert-comptable ou ton gestionnaire de paie.

Le calendrier des jours fériés 2026 et 2027

Le Code du travail liste 11 jours fériés (art. L3133-1). Pâques étant mobile, le lundi de Pâques, l'Ascension (Pâques + 39 jours) et le lundi de Pentecôte (Pâques + 50 jours) changent chaque année : Pâques tombe le 5 avril 2026 et le 28 mars 2027.

Jour férié	2026	2027
Jour de l'an	jeudi 1er janvier	vendredi 1er janvier
Lundi de Pâques	lundi 6 avril	lundi 29 mars
Fête du travail	vendredi 1er mai	samedi 1er mai
Victoire 1945	vendredi 8 mai	samedi 8 mai
Ascension	jeudi 14 mai	jeudi 6 mai
Lundi de Pentecôte	lundi 25 mai	lundi 17 mai
Fête nationale	mardi 14 juillet	mercredi 14 juillet
Assomption	samedi 15 août	dimanche 15 août
Toussaint	dimanche 1er novembre	lundi 1er novembre
Armistice 1918	mercredi 11 novembre	jeudi 11 novembre
Noël	vendredi 25 décembre	samedi 25 décembre

En Alsace-Moselle, s'ajoutent le 26 décembre et le Vendredi saint (3 avril 2026, 26 mars 2027) dans les communes concernées (art. L3134-13). Le lundi de Pentecôte sert souvent de journée de solidarité (art. L3133-7 et suivants) : vérifie ce qui est prévu chez toi.

Note pour 2027 : le 1er mai, le 8 mai et Noël tombent un samedi, le 15 août un dimanche. Pour un restaurant ouvert le week-end, ce sont des jours de service ; pour un salarié en repos ces jours-là, la différence entre férié garanti et non garanti va compter.

Le point de départ : le Code du travail

Hors convention, la règle de base est simple :

• Seul le 1er mai est obligatoirement chômé (art. L3133-4). Pour les 10 autres, c'est un accord ou, à défaut, l'employeur qui décide s'ils sont travaillés (art. L3133-3-1 et L3133-3-2).
• Un férié chômé est payé aux salariés qui ont au moins 3 mois d'ancienneté dans l'entreprise (art. L3133-3).
• Un férié travaillé (hors 1er mai) n'ouvre droit à aucune majoration légale.
• Un férié qui tombe un jour de repos ne donne droit à rien de plus.

La convention HCR améliore nettement ce socle pour les salariés qui ont un an d'ancienneté.

Ce que prévoit la convention HCR

Le régime actuel vient de l'article 6 de l'avenant n° 6 du 15 décembre 2009, qui a réécrit l'article 11 de l'avenant n° 2 du 5 février 2007. Pour un salarié d'un établissement permanent ayant 1 an d'ancienneté dans l'entreprise :

• il a droit à 10 jours fériés par an en plus du 1er mai ;
• parmi eux, 6 sont garantis : il en bénéficie même s'il est en repos ces jours-là ;
• les 4 autres suivent une règle moins favorable : chômés, ils sont payés ; travaillés, ils donnent une journée de compensation ; tombés un jour de repos, ils sont perdus.

La convention ne dit pas lesquels sont garantis : c'est un nombre de jours, pas une liste de dates. En pratique, on compte en fin d'année combien de fériés le salarié a réellement eus (chômés et payés, récupérés ou indemnisés) et on vérifie qu'il en a au moins 6.

Le tableau récapitulatif

Situation	Férié garanti (6)	Férié non garanti (4)	1er mai
Chômé un jour où le salarié aurait travaillé	Payé normalement	Payé normalement	Payé normalement (art. L3133-5)
Travaillé	Compensé en repos ou indemnisé	1 jour de compensation	Payé double (art. L3133-6)
Tombé un jour de repos	Toujours dû : repos ou indemnité	Perdu, rien n'est dû	Rien de plus n'est dû
Condition d'ancienneté	1 an (9 mois en saisonnier)	1 an (9 mois en saisonnier)	Aucune

Exemple : Sofia, serveuse depuis trois ans, est en repos le dimanche et le lundi. En 2026, le lundi de Pâques et le lundi de Pentecôte tombent sur son jour de repos, la Toussaint aussi (un dimanche). Dans le droit commun, elle perdrait ces trois fériés. En HCR, tant qu'elle n'a pas eu ses 6 garantis sur l'année, ces jours-là restent dus : son employeur doit les lui rendre en repos ou les lui payer.

Ancienneté : 1 an, 9 mois pour les saisonniers

L'ancienneté se compte dans le même établissement ou la même entreprise :

• Établissement permanent : 1 an d'ancienneté.
• Établissement saisonnier, ou contrat saisonnier dans un établissement permanent : 9 mois d'ancienneté, et les fériés sont accordés au prorata de la durée du contrat, arrondis à l'entier supérieur.
• Un établissement ouvert plus de 9 mois par an suit le régime des établissements permanents, sauf pour ses salariés en contrat saisonnier.

Pour atteindre les 9 mois, les contrats saisonniers successifs dans la même entreprise se cumulent (art. L1244-2 du Code du travail).

Exemple de prorata : un saisonnier qui remplit la condition d'ancienneté signe un contrat de 6 mois. Fériés garantis : 6 × 6 ÷ 12 = 3 jours. Pour un contrat de 9,5 mois : 6 × 9,5 ÷ 12 = 4,75, arrondi à 5 jours. À la fin du contrat saisonnier, l'employeur doit payer les jours garantis non pris.

Et avec moins d'un an d'ancienneté ? Le régime HCR ne s'applique pas encore, on revient au Code du travail : dès 3 mois d'ancienneté, un férié chômé est payé ; avant 3 mois, il peut ne pas l'être, sauf le 1er mai qui est payé sans condition. Un férié travaillé ou tombé un jour de repos ne donne droit à rien, sauf usage ou accord plus favorable. Le 1er mai travaillé, lui, est payé double pour tout le monde.

Compenser un férié garanti : repos ou indemnité

Un férié garanti peut être :

• chômé et payé : le restaurant ferme ou le salarié est en repos ce jour-là et touche son salaire normal ;
• compensé en temps : le salarié travaille le férié et récupère une journée plus tard ;
• indemnisé : il travaille et reçoit, en plus de son salaire, une indemnité, en pratique l'équivalent de la journée.

Les jours garantis récupérés peuvent être pris isolément ou en continu. Pour un temps partiel, les droits sont les mêmes ; si son horaire est réparti sur moins de 5 jours par semaine, la compensation s'applique au prorata (avenant n° 6, art. 6.2).

En restauration, la compensation en repos se case souvent en basse saison. Mais attention à ne pas la laisser s'accumuler : c'est une dette envers le salarié, qui finit sur la fiche de paie si elle n'est pas soldée.

La régularisation de fin d'année

C'est le point le plus souvent oublié, et le plus risqué. L'article 6.2 de l'avenant n° 6 impose une vérification :

1. Au terme de l'année civile, l'entreprise vérifie si chaque salarié a bénéficié de ses 6 fériés garantis.
2. Si ce n'est pas le cas, elle l'en informe par écrit.
3. Le salarié dispose alors de 6 mois pour, avec l'accord de l'employeur, prendre les jours restants (isolés ou en continu, dans la limite d'une semaine) ou être indemnisé.
4. Au bout de ces 6 mois, les jours restant dus sont obligatoirement payés.

Exemple : au 31 décembre 2026, Hugo, chef de partie, n'a eu que 4 fériés garantis (il a travaillé tous les autres sans récupération). Tu lui dois 2 jours. Tu l'informes par écrit en janvier 2027 ; il les prend en février, ou tu les lui payes. Au 30 juin 2027, ce qui n'a pas été pris est payé d'office.

Le bon réflexe : faire le point en octobre ou novembre, pas le 31 décembre. Tu as encore la main sur le planning pour faire récupérer les jours en période calme, au lieu de les payer.

Férié pendant les congés payés

Le cas classique : Lucas pose deux semaines de congés qui englobent le 14 juillet. Que se passe-t-il ?

La règle générale : un jour férié chômé dans l'entreprise n'est pas décompté comme un jour de congé payé ; le congé est prolongé d'un jour (ou un jour de moins est décompté). À l'inverse, si le restaurant est ouvert et que ce férié est un jour normalement travaillé, il garde son caractère de jour ouvrable et se décompte comme un jour de congé.

En HCR, un férié garanti reste dû « même si le salarié est en repos » ce jour-là. Une lecture fréquente en paie est qu'un férié garanti tombé pendant les congés payés reste donc dû au salarié, en repos ou en indemnité. Le texte de la convention ne vise pas expressément ce cas : c'est un point à faire valider par ton gestionnaire de paie, en particulier si tu décomptes les congés en jours ouvrés.

Dans le planning de Marge Brut, c'est l'approche retenue : un férié rencontré dans une période de congés est posé à part comme « férié chômé », il n'entame pas le solde de congés et s'impute sur le compteur des fériés garantis.

Le 1er mai en restauration

Le 1er mai a son propre régime, plus favorable que le reste, et sans condition d'ancienneté :

• chômé, il ne peut entraîner aucune baisse de salaire (art. L3133-5) ;
• travaillé, dans les établissements qui ne peuvent pas interrompre leur activité, le salarié touche en plus de son salaire une indemnité égale à ce salaire (art. L3133-6) : il est payé double.

Le Code du travail ne dresse pas de liste des activités qui ne peuvent pas s'interrompre ; la restauration y est en pratique rattachée, mais le sujet est régulièrement discuté. Pour un restaurant qui ouvre le 1er mai, la règle à retenir est le paiement double.

Exemple : 8 h travaillées le 1er mai à 14 € brut de l'heure. Salaire du jour : 112 €, plus une indemnité de 112 €, soit 224 €. Le 1er mai ne fait pas partie des 10 fériés HCR : il ne compte pas parmi les 6 garantis. Et en 2027, il tombe un samedi : pour un salarié en repos ce samedi-là, aucune compensation n'est prévue par la loi.

Attention aussi au cumul avec les heures sup : si ce 1er mai fait passer la semaine au-delà de 35 h, les heures en trop sont des heures supplémentaires avec leur majoration HCR, en plus du paiement double. Le calculateur d'heures supplémentaires HCR te donne la répartition dans les tranches, et le guide des heures sup HCR détaille les règles.

Ce que les fériés coûtent vraiment

Un férié travaillé et indemnisé, c'est une journée payée deux fois. Sur une équipe de 8 salariés qui travaillent 6 fériés garantis indemnisés à raison de 7 h à 14 €, ça fait 8 × 6 × 98 = 4 704 € brut sur l'année, avant charges. Le même volume récupéré en repos ne coûte rien en trésorerie, mais il faut des bras pour couvrir ces jours.

Ce choix entre payer et récupérer pèse directement sur ta masse salariale et donc sur ton prime cost. Il se prépare dans le planning, pas le 31 décembre. Et il change le coût réel d'une heure de travail : un salarié qui touche ses fériés en indemnité coûte plus cher à l'heure travaillée.

Suivre les fériés garantis sans tableur

Compter à la main, pour chaque salarié, les fériés chômés, travaillés, tombés un jour de repos, puis vérifier les 6 garantis en fin d'année, c'est fastidieux et c'est là que les erreurs arrivent.

Dans le logiciel de planning pour restaurant de Marge Brut, les 11 fériés sont affichés sur le planning et le module Congés & absences, préréglé pour la convention HCR, tient pour chaque salarié un compteur de fériés garantis : droit annuel selon l'ancienneté (1 an, 9 mois et prorata pour un saisonnier), fériés chômés imputés automatiquement, jours récupérés posés en un clic. Le même module suit les congés payés et calcule les heures supplémentaires de chaque semaine.

C'est gratuit : crée ton compte Marge Brut et tu sais, à tout moment de l'année, combien de fériés garantis tu dois encore à chacun.